segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Creme de Galinha




Ingredientes:

1 (um) frango médio ou 500 gramas de peito de frango
3 (três) tomates médios
2 (duas) cebolas médias
2 (dois) pimentões grandes salsa, coentro e cebolinha picada
1 (uma) colher de sopa de orégano sal, pimenta do reino moída e colorau (páprica) a gosto
3 (três) xícaras de leite
5 (cinco) colheres de sopa de maizena
1 (uma) gema
1 (uma) colher de manteiga
1 (uma) lata de ervilhas em conservas (opcional)


Modo de fazer:

Coloque o frango para cozinhar juntamente com todos os temperos. Deixe cozinhar até ficar bem tenro. Depois de cozido, escorra a água do cozimento e reserve 3 (três) xícaras somente do caldo. Deixe o frango esfriando para poder desfiá-lo. Em uma panela deposite o caldo reservado, juntamente com o leite, a maizena, a gema e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver e ganhar consistência de mingau. Junte o frango já desfiado ao creme, acrescentando ervilhas se desejar. Arrume em uma travessa.

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Pudim de Chocolate de Geladeira

Pudim de Chocolate de Geladeira

Ingredientes:
1 pacote de biscoito de chocolate
2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
1 1/2 xicara de chá de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo:
Triturar os biscoitos de chocolate e reservar.
Polvilhar a gelatina sobre o leite, deixar reservado por mais ou menos 5 minutos e depois, dissolver em banho maria. No liquidificador, bater o leite condensado, a gelatina e o creme de leite.
Dividir o creme de leite em duas partes iguais. Sendo que na primeira parte, misturar o biscoito e reservar. Na segunda parte misturar o chocolate em pó.
Colocar a mistura de chocolate numa forma de pudim, untar com água, e levar à geladeira até que fique firme. Em cima coloque o creme feito com o biscoito triturado. E levar novamente à geladeira por mais ou menos 3 horas. E servir gelado.

sábado, 7 de agosto de 2010

Bibimbap - Risoto Coreano

3 Xícara de arroz oriental
3 e ½ Xícara de água
½ cenoura, fatiada do tamanho de palitos de fósforo
110 gramas de carne de boi moída ou bem picada
1 pepino, cortado em rodelas de 2,5 mm
1 folha de muk (geléia vegetal) fatiado
pasta de pimenta vermelha temperada
100 gramas de espinafre
50 gramas de brotos de feijão
1 folha de alface crespa
3 cogumelos shitake fatiados
4 ovos

Pasta de Pimenta Vermelha Temperada:
4 (sopa) de pimenta vermelha sem pele e sem sementes picada, passada pelo liquidificador
1 (sopa) de sementes de gergelim
1 (chá) de óleo de gergelim
1 (sopa) de açúcar

Para Temperar a Carne:
cebolinha verde picada
pimenta-do-reino
óleo de gergelim
molho de soja
alho picado

Para Temperar o Espinafre:
sementes de gergelim
óleo de gergelim
sal

Para Temperar o Broto de Feijão:
cebolinha verde picada
sementes de gergelim
óleo de gergelim
alho picado
sal

Para Temperar os Cogumelos:
óleo de gergelim
sal


Lavar o arroz. Deixar de molho por 30 minutos e escorrer. Colocar em uma panela, adicionar 3 e ½ xícaras de água e levar ao fogo, sem tampar. Cerca de 10 a 15 minutos depois que ferver, reduzir a chama e cozinhar com a panela tampada por mais 5 minutos. Não destampar a panela durante o cozimento, pois fará o arroz desandar. Temperar a carne. Colocar um pouco de óleo em uma frigideira grande e fritar, mexendo sempre até cozinhar. Reservar. Salpicar o pepino, a cenoura e os cogumelos com sal. Deixar descansar por 5 minutos. Passado este tempo, escorrer a água que se formar. Temperar cada vegetal separadamente. Reservar. Levar ao fogo uma frigideira para esquentar, adicionar um pouco de óleo de gergelim e fritar rapidamente, mexendo bem, as rodelas de pepino até que sua cor fique bem viva. Retirar e colocar em um prato para que esfrie. Na mesma frigideira, refogar separadamente e da mesma forma o espinafre, a cenoura e os cogumelos consecutivamente. Em uma outra frigideira fritar os ovos em óleo não muito quente, sem virá-los, para que não se quebrem ou cozinhar demais as gemas. Reservar. Preparar a pasta de pimenta vermelha, misturando bem todos os ingredientes.

Montagem Final:
Colocar o arroz em uma tigela de servir. Arrumar por cima os vegetais já preparados e as tiras de geléia. Enfeite com a alface. Finalizar colocando os ovos sobre o prato. Servir guarnecido com a pasta de pimenta.

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Dicas sobre o eletrodoméstico responsável por facilitar a vida na cozinha.


Quando for comprar um liquidificador:
• Você deve avaliar qual deles se adequa melhor às suas necessidades: qual tem o maior número de velocidades, o melhor tamanho de copo, se possui as funções “pulsar”e autolimpante, etc.
• Verifique se a voltagem do aparelho é adequada à da sua residência.
• É importante conferir também se o eletrodoméstico tem um bom acabamento, por exemplo, a ausência de rebarbas no copo (elas machucam as mãos e contribuem para o acúmulo de restos de comida).

Durante o uso do liquidificador:
• Sempre leia o manual de instruções antes de usá-lo.
• Procure não ligar o aparelho em superfícies molhadas, pois pode causar curto-circuito.
• Desligue o aparelho toda vez que for colocar ou retirar qualquer peça.
• Na hora de desligar, não puxe o fio da tomada, retire-o puxando pelo plugue.
• Nunca deixe o liquidificador ligado por mais de 3 minutos seguidos, pois isso pode danificá-lo.
• Quando for bater massas, acrescente primeiro os ingredientes líquidos e, depois, adicione os sólidos, aos poucos. Assim, conseguirá misturar facilmente e não causará danos ao aparelho.
• Modelos de copo de plástico não resistem ao calor, por isso, é permitido bater líquidos ou cremes quentes ou morno, mas, fique atento: nunca bata ingredientes ferventes.
• Se, na hora de bater os ingredientes, eles grudarem na parede do copo, desligue o aparelho, retire a tampa e remova a mistura grudada com uma espátula de plástico ou silicone, fazendo movimentos para cima e para baixo. Depois que soltar, tampe e bata normalmente.
• Quando o volume de ingredientes a serem batidos no liquidificador for muito grande, bata aos poucos, desta forma não irá estragar o aparelho.
• Se desejar afiar as lâminas do liquidificador, bata algumas cascas de ovo nele.


Para que serve o botão Pulsar no seu liquidificador:
• Ele é ideal para triturar gelo, castanhas e outros ingredientes. Para quebrar e misturar alimentos mais consistentes e para lavar o copo do liquidificador, usando água e detergente.


Como limpar o seu liquidificador:
• Para limpar o copo do liquidificador e desgrudar a sujeira, coloque água morna e um pouco de detergente dentro dele. Bata por 1 minuto e depois enxágue normalmente.
• A base não deve ser lavada: apenas passe um pano úmido com um pouco de detergente para limpar.


Seu liquifidicador deu defeito?
É importante prevenir-se de possíveis problemas: guarde a nota fiscal de compra para o caso de precisar trocar, informe-se sobre a assistência técnica mais próxima de sua casa e fique atento(a) ao prazo de garantia.

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Panquecas à Fiorentina


Ingredientes

1 copo de leite
2 ovos
100g de farinha de trigo
sal a gosto
Recheio
1/2 maço de espinafre cozido e escorrido
150g de ricota
1 gema
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e noz-moscada a gosto
Molho
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
50g de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de nozes moídas

Modo de preparo:

Para fazer a massa, bater todos os ingredientes no liquidificador. Se ficar muito espessa, colocar um pouco mais de leite. Preparar 12 panquecas. Rechear. Dispor as panquecas numa travessa refratária, cobrir com o molho branco. Salpicar parmesão e nozes, levando ao forno quente para gratinar.

Recheio

Bater o espinafre no liquidificador com a ricota, a gema, o parmesão, o sal e a noz-moscada. Rechear e enrolar as panquecas.

Molho

Misturar o leite com a farinha, a manteiga e o sal e ngrossar no fogo.

Rendimento: 4 pessoas

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Bolo de Chocolate com Recheio de Brigadeiro


Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de sopa de Nescau
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
200 ml de leite fervendo.


Preparo:

Bata na batedeira as claras em neve. Acrescente as gemas e logo após o açúcar. Bata bem.

Agora, sem bater, misture a farinha de trigo peneirada, o Nescau, a pitada de sal, o fermento e, por último, o leite fervendo.

Unte uma assadeira média com bastante margarina e polvilhe toda a forma com farinha de trigo. Asse em forno moderado por mais ou menos 30 minutos.

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Rocambole de espinafre

(Por Margarida Nunes Bento)


Ingredientes da Massa:

2 copos de leite
½ copo de óleo
3 ovos
2 ½ copos de arroz cozido
3 (Colheres de Sopa) de queijo parmesão ralado
1 (Colher de Sopa) de fermento em pó
Sal a gosto


Ingredientes do Recheio:

200g de catupiry
1 maço de espinafre cozido e picado
2 (Colheres de Sopa) de azeite
2 (Colheres de Sopa) de margarina
1 dente de alho picado
1 (Colher de Sopa) de maisena
½ copo de leite
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Asse em forno médio pré-aquecido numa assadeira untada e forrada com papel manteiga até que doure levemente.

Recheio: Frite o espinafre no azeite, adicione a margarina e o alho, refogando bem. Adicione a maisena dissolvida no leite e leve ao fogo até engrossar.Coloque o sal e a pimenta.

Montagem: Desenforme sobre um pano úmido, tire o papel manteiga, espalhe o catupiry, coloque o recheio e enrole como um rocambole.

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Bolinho de Bacalhau


Ingredientes:


- 1 kg de bacalhau
- salsa
- alho
- 1kg de batata cozida na água do bacalhau
- cebola
- azeite para dar consistência
- 3 ovos


Preparo:


Deixar o bacalhau de molho na véspera. Aferventar as batatas nessa água e processá-la com os demais temperos. Misture os ovos e azeite. Faça os bolinhos com o auxílio de duas colheres de e frite em óleo quente.


Camarão Recheado


Ingredientes:

1 kg de camarão seco graúdo (salgado)
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de camarão seco
para moer, 3 cebolas grandes picadas
1 maço de salsinha picada
1 maço de coentro picado
100 g de pimentinha verde
1 kg de batatas cozidas e espremidas
miolo de 3 pães moídos
250g de farinha de pão (farinha de rosca)
óleo para fritar.

Preparo:

Descasque os camarões graúdos e coloque-os de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora. Escorra e coloque para secar. Numa frigideira com o azeite, coloque os camarões com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde. Refogue até o camarão ficar macio. Passe todos estes ingredientes na máquina de moer carne. Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea. Tempere. Faça bolinhas com a massa. Achate as bolinhas com as mãos e coloque um camarão no centro. Envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão. Frite em óleo quente até ficar dourado. Sirva logo. Dá 100 unidades. Obs: 65 calorias cada unidade.

Purê de Batatas


Ingredientes:

3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite
1 quilo de batatas cozidas sem casca e amassadas (Só retire a casca depois de cozinhar a batata)
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto

Preparo:

Numa panela, derreter a manteiga e fritar os alhos amassados até que dourem. Acrescentar o creme de leite e deiar reduzir um pouco o volume. Acrescentar as batatas, o sal e a pimenta e misturar bem. Colocar numa travessa e salpicar a salsa.