Bibimbap - Risoto Coreano

3 Xícara de arroz oriental
3 e ½ Xícara de água
½ cenoura, fatiada do tamanho de palitos de fósforo
110 gramas de carne de boi moída ou bem picada
1 pepino, cortado em rodelas de 2,5 mm
1 folha de muk (geléia vegetal) fatiado
pasta de pimenta vermelha temperada
100 gramas de espinafre
50 gramas de brotos de feijão
1 folha de alface crespa
3 cogumelos shitake fatiados
4 ovos

Pasta de Pimenta Vermelha Temperada:
4 (sopa) de pimenta vermelha sem pele e sem sementes picada, passada pelo liquidificador
1 (sopa) de sementes de gergelim
1 (chá) de óleo de gergelim
1 (sopa) de açúcar

Para Temperar a Carne:
cebolinha verde picada
pimenta-do-reino
óleo de gergelim
molho de soja
alho picado

Para Temperar o Espinafre:
sementes de gergelim
óleo de gergelim
sal

Para Temperar o Broto de Feijão:
cebolinha verde picada
sementes de gergelim
óleo de gergelim
alho picado
sal

Para Temperar os Cogumelos:
óleo de gergelim
sal


Lavar o arroz. Deixar de molho por 30 minutos e escorrer. Colocar em uma panela, adicionar 3 e ½ xícaras de água e levar ao fogo, sem tampar. Cerca de 10 a 15 minutos depois que ferver, reduzir a chama e cozinhar com a panela tampada por mais 5 minutos. Não destampar a panela durante o cozimento, pois fará o arroz desandar. Temperar a carne. Colocar um pouco de óleo em uma frigideira grande e fritar, mexendo sempre até cozinhar. Reservar. Salpicar o pepino, a cenoura e os cogumelos com sal. Deixar descansar por 5 minutos. Passado este tempo, escorrer a água que se formar. Temperar cada vegetal separadamente. Reservar. Levar ao fogo uma frigideira para esquentar, adicionar um pouco de óleo de gergelim e fritar rapidamente, mexendo bem, as rodelas de pepino até que sua cor fique bem viva. Retirar e colocar em um prato para que esfrie. Na mesma frigideira, refogar separadamente e da mesma forma o espinafre, a cenoura e os cogumelos consecutivamente. Em uma outra frigideira fritar os ovos em óleo não muito quente, sem virá-los, para que não se quebrem ou cozinhar demais as gemas. Reservar. Preparar a pasta de pimenta vermelha, misturando bem todos os ingredientes.

Montagem Final:
Colocar o arroz em uma tigela de servir. Arrumar por cima os vegetais já preparados e as tiras de geléia. Enfeite com a alface. Finalizar colocando os ovos sobre o prato. Servir guarnecido com a pasta de pimenta.

Dicas sobre o eletrodoméstico responsável por facilitar a vida na cozinha.

Quando for comprar um liquidificador:
• Você deve avaliar qual deles se adequa melhor às suas necessidades: qual tem o maior número de velocidades, o melhor tamanho de copo, se possui as funções “pulsar”e autolimpante, etc.
• Verifique se a voltagem do aparelho é adequada à da sua residência.
• É importante conferir também se o eletrodoméstico tem um bom acabamento, por exemplo, a ausência de rebarbas no copo (elas machucam as mãos e contribuem para o acúmulo de restos de comida).

Durante o uso do liquidificador:
• Sempre leia o manual de instruções antes de usá-lo.
• Procure não ligar o aparelho em superfícies molhadas, pois pode causar curto-circuito.
• Desligue o aparelho toda vez que for colocar ou retirar qualquer peça.
• Na hora de desligar, não puxe o fio da tomada, retire-o puxando pelo plugue.
• Nunca deixe o liquidificador ligado por mais de 3 minutos seguidos, pois isso pode danificá-lo.
• Quando for bater massas, acrescente primeiro os ingredientes líquidos e, depois, adicione os sólidos, aos poucos. Assim, conseguirá misturar facilmente e não causará danos ao aparelho.
• Modelos de copo de plástico não resistem ao calor, por isso, é permitido bater líquidos ou cremes quentes ou morno, mas, fique atento: nunca bata ingredientes ferventes.
• Se, na hora de bater os ingredientes, eles grudarem na parede do copo, desligue o aparelho, retire a tampa e remova a mistura grudada com uma espátula de plástico ou silicone, fazendo movimentos para cima e para baixo. Depois que soltar, tampe e bata normalmente.
• Quando o volume de ingredientes a serem batidos no liquidificador for muito grande, bata aos poucos, desta forma não irá estragar o aparelho.
• Se desejar afiar as lâminas do liquidificador, bata algumas cascas de ovo nele.

Para que serve o botão Pulsar no seu liquidificador:
• Ele é ideal para triturar gelo, castanhas e outros ingredientes. Para quebrar e misturar alimentos mais consistentes e para lavar o copo do liquidificador, usando água e detergente.

Como limpar o seu liquidificador:
• Para limpar o copo do liquidificador e desgrudar a sujeira, coloque água morna e um pouco de detergente dentro dele. Bata por 1 minuto e depois enxágue normalmente.
• A base não deve ser lavada: apenas passe um pano úmido com um pouco de detergente para limpar.

Seu liquifidicador deu defeito?
É importante prevenir-se de possíveis problemas: guarde a nota fiscal de compra para o caso de precisar trocar, informe-se sobre a assistência técnica mais próxima de sua casa e fique atento(a) ao prazo de garantia.

Panquecas à Fiorentina

Ingredientes

1 copo de leite
2 ovos
100g de farinha de trigo
sal a gosto
Recheio
1/2 maço de espinafre cozido e escorrido
150g de ricota
1 gema
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e noz-moscada a gosto
Molho
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
50g de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de nozes moídas

Modo de preparo:

Para fazer a massa, bater todos os ingredientes no liquidificador. Se ficar muito espessa, colocar um pouco mais de leite. Preparar 12 panquecas. Rechear. Dispor as panquecas numa travessa refratária, cobrir com o molho branco. Salpicar parmesão e nozes, levando ao forno quente para gratinar.

Recheio

Bater o espinafre no liquidificador com a ricota, a gema, o parmesão, o sal e a noz-moscada. Rechear e enrolar as panquecas.

Molho

Misturar o leite com a farinha, a manteiga e o sal e ngrossar no fogo.

Rendimento: 4 pessoas